Opis

GRŠKI MAJARON (Origanum majorana) – ČUDEŽNO ZELIŠČE ZA NAŠ ZDRAVJE

Majaron (Origanum majorana) je aromatična zelnata rastlina, sorodna origanu. Majaron, ki izvira iz sredozemske regije, ima odlično kulinarično in medicinsko vrednost, ki jo je vredno raziskati.

Natančneje, majaron cveti od julija do septembra. Listi so majhni, puhasti in ovalni ter imajo močno značilno aromo. Uporabljamo jih lahko kot začimbo za ribe ali meso, lahko pa tudi kot prevretek, saj ima zdravstvene koristi. Poleg tega lahko iz njenih listov pridobimo eterično olje in ga lahko uporabljamo kot antiseptik in antispazmodik. Njegova najpomembnejša uporaba že od antičnih časov je proti želodčnim in črevesnim obolenjem, medtem ko ga je Hipokrat uporabljal kot antiseptik.

Zgodovina majarona

Majaron se že stoletja uporablja v kulinariki in kot prevretek. V starih časih je bil znan kot “amaraccio”. Ime je dobil po botaniku Amaraku, sinu ciprskega kralja Kinire in duhovniku templja boginje Afrodite. Natančneje, uporabljal je zelišče v miri pri kultnih obredih templja. Po legendi mu je posoda, v kateri je hranil sveto miro, padla iz rok in se razbila. To je vonj razširilo vsepovsod, tako da so to opazili bogovi in ​​ga kaznovali s preobrazbo v to rastlino.

Poročajo tudi, da je boginja Afrodita dala to rastlino starodavnim Grkom tako, da jo je posadila na Olimpu. Bil je simbol sreče in harmonije.

Stari Grki so majaron imenovali “veselje gore”.

Uporabljali so ga tudi v ljubezenskih napitkih in mlade deklice so si lase mazale s posebnim oljem, ki je vsebovalo majaron, da bi sanjale svojega bodočega moža. Kot prevretek je bil primeren za želodčne težave, v srednjem veku pa je bil zdravilo proti prehladu in lajšalo zobobol.

‘Amarakinon’ ali ‘sampsychinon’ najdemo tudi v egipčanskih deželah v obredih boga Ozirisa, medtem ko so prebivalci Cipra izdelovali parfum iz rastline, ki je bil zelo močan in priljubljen. Do danes se na otoku Ciper majaron imenuje “amaraka”.

Zakaj je tako koristen za zdravje?

Najprej velja omeniti, da je majaron bogat s hranili in rastlinskimi spojinami, zaradi katerih je izjemno koristen za naše zdravje. Nekatere njegove ključne sestavine vključujejo:

1. Polifenoli: te antioksidativne spojine pomagajo zaščititi celice pred prostimi radikali.
2. Vitamini: Vsebuje vitamine skupine B, kot so B1 (tiamin), B2 (riboflavin) in B3 (niacin).
3. Vlaknine: Vsebuje vlaknine, ki pomagajo uravnavati prebavo.

 

Zdravstvene koristi majarona

1. Antioksidativne lastnosti: Majaron vsebuje antioksidativne spojine, kot so flavonoidi in fenolne kisline, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred prostimi radikali, kar prispeva k splošnemu zdravju.
2. Dobro počutje GI sistema: Majaron se že od antičnih časov tradicionalno uporablja za izboljšanje prebave in lajšanje različnih težav s prebavili, kot so prebavne motnje in nelagodje v trebuhu.
3. V nekaterih študijah je majaron pokazal antiseptične lastnosti, kar pomeni, da lahko pomaga nadzorovati rast bakterij in mikrobov.

Pomembno je omeniti, da je treba majaron uživati ​​zmerno in mora biti del uravnotežene prehrane. Čeprav deluje sedativno in pomirjujoče, ima lahko v velikih odmerkih stranske učinke (kot so vrtoglavica, prebavne motnje) in zato, kot pri vsakem zelišču, svetujemo previdnost.

Uporaba v kuhinji

Majaron ima značilen profil aromatike in okusa z rahlo sladkim, lesnim okusom. Pogosto se uporablja kot začimba za dodajanje okusa različnim živilom, kot so meso, ribe, omake, juhe in pice. Je tudi glavna sestavina Zatarja (Za’atar), mešanice arom, ki se pogosto uporablja na Bližnjem vzhodu.

Hkrati pa lahko ustvarite tudi lastne mešanice, marinade, aromatična oljčna olja ali čaje.

Majaron –  neverjetno zelišče s kulinarično in terapevtsko vrednostjo. S svojimi antioksidativnimi lastnostmi in hranilnimi snovmi lahko pomaga izboljšati naše zdravje in obogati okuse v naših jedeh.

 

Nekaj zanimivih dejstev o majaronu

– Egipčani in Arabci so ga uporabljali kot zdravilno rastlino.

– Pevci so za ohranitev glasu pili zvarek majarona z medom.

– Prebivalci Anglije so uporabljali majaron za izdelavo piva. Tako so ga aromatizirali in ohranili.

– Njegova kulinarična uporaba v Italiji in Španiji sega v 14. stoletje.

– Okoli leta 1300 – 1600, v obdobju renesanse, so ga uporabljali za aromatiziranje jajc, mesa in rib.